Qu’est-ce que les baklava ?
Il va sans dire qu’il n’y a pas d’occasions festives sans que la baklawa ne soit présente sur la table. En effet, ils sont tellement craquants ! Mais qu’est ce que les baklava ? En fait, c’est une pâtisserie orientale appréciée pour sa simplicité et sa gourmandise.
En effet, les fines couches croustillantes de pâte filo et le mélange de noix croquantes sont “à croquer”. Sans parler de ce miel qui enrobe délicatement le tout…
Pas étonnant qu’elle soit tellement prisée et indémodable qu’elle plaît tant aux petits qu’aux grands. C’est justement ce que nous allons voir dans cet article gourmand.
Qu’est-ce que les baklava ?
En fait, il s’agit d’une pâtisserie orientale qui trouve bien sa place sur les tables, lors des festivités. En effet, telle une reine sur son trône, on la retrouve pour les fêtes de l’Aid, mariage, baptême et autres…
Elle est réalisée d’ingrédients simples et souvent généreusement agrémentée de miel. De quoi vous donner “l’eau à la bouche” et d’y revenir à chaque bouchée !
En outre, c’est une friandise turque qui est le dessert par excellence ! Enfin, il se décline dans de nombreuses saveurs telles que la noix, noisette, chocolat, pistache, etc.
Qu’est-ce que les baklava et quelle est son origine ?
Les écrits historiques nous laissent penser que c’est lors de la période byzantine que le délicieux baklawa vit le jour. Aussi, sa forme carrée a été conçue dans les cuisines du Saray, palais de Topkapi dans l’actuel Istanbul.
Alors, vous l’aurez compris, ce tendre dessert vient du sud-est de la Turquie ! Plus particulièrement à Gazientep où il a une réputation et une qualité irréprochable !
Ensuite, cette douceur s’est exportée vers bien d’autres horizons (Balkans, Maghreb, Moyen-Orient) où elle a été tout aussi appréciée.
Maintenant, que vous avez compris qu’est-ce que les baklava, passons à leur composition et préparation !
Qu’est-ce que les baklava et quelle est leur composition ?
Eh oui… La réussite de votre baklawa réside dans le choix de bons ingrédients !
Ingrédients pour un plateau de 6 personnes
- Tout d’abord, vous allez avoir besoin d’un paquet de pâte filo, 200g de beurre et 750 g d’amandes mondées ;
- Ensuite, prenez 1 c.à.café de cannelle, 2 c.à.soupe d’eau de fleur d’oranger et 300g de sucre ;
- Aussi, vous aurez besoin de 3 c.à.soupe de miel et 2 c.à.soupe d’eau de fleur d’oranger ;
- Enfin, prenez 1 c.à soupe de jus de citron.
Qu’est-ce que les baklava et comment cela se prépare-t-il ?
Avant de commencer, sachez que, selon les pays, les baklawa peuvent se réaliser avec plusieurs méthodes et plusieurs recettes. Cependant, ici, nous allons utiliser une version facile et rapide, avec un mélange d’amandes et de pâte feuilletée.
Préparation de la farce de Baklawa
- D’abord, hachez les amandes grossièrement et, dans un bol, mélangez-les au miel et à l’eau de fleur d’oranger. Vous obtiendrez, ainsi, un liant.
Préparez le sirop
- Alors, faites bouillir le sucre, l’eau et le jus de citron ensemble dans une casserole. De même, continuez cette opération pendant environ 5 minutes après le point d’ébullition. A savoir qu’il ne faut pas qu’il soit trop épais sinon la pâte ne pourra plus absorber le sirop.
- Ensuite, réfrigérez le mélange et préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Montage de la Baklawa
- Pour commencer, préparez la pâte filo en badigeonnant chaque feuille généreusement de beurre fondu ;
- Par la suite, foncez un moule rectangulaire avec près du tiers des feuilles pour y étaler le mélange aux amandes ;
- Ensuite, après vous être assuré que le dessus est bien beurré, recouvrez avec le reste des feuilles de pâte ;
- Aussi, incisez la pâte du dessus à l’aide d’un couteau aiguisé, enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes. Et ceci, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée ;
- Après cela, versez le sirop chaud sur les baklawa refroidis et laissez reposer plusieurs heures ;
- A ce moment-là, vous pouvez les servir coupés en carrés et vous pouvez garnir les baklawas de noix de cajou. Sinon, garnissez-les de pignons ou de pistaches ;
- Enfin, à la sortie du four, arrosez-les de miel qui leur donnera leur brillance et leur côté mielleux tant convoité.
Mode de conservation
- Tout d’abord, il est conseillé que vous conserviez vos baklawa à température ambiante dans un récipient hermétique.
- Aussi, ils peuvent être conservés jusqu’à 2 semaines.